中新网通辽4月26日电 题：内蒙古高校咖啡课成“爆款”：大学生在研磨间遇见国际

  26日下午，内蒙古自治区通辽市一家咖啡馆内，39名内蒙古民族大学学生在教师指导下专心进行手冲咖啡实践。称豆、研磨、闷蒸、灌水……2024级数学科学学院学生刘婉怡手持测温计，记录着耶加雪菲咖啡豆的萃取数据，琥珀色咖啡液正慢慢坠入玻璃壶。

  “先闻干香，再看粉层胀大度，这壶闷蒸状况很好。”《一咖一国际》课程担任人安琦教授介绍，学校期望可以经过这门选修课以咖啡为“文明窗口”，让学生在把握研磨、拉花等实操技术的一起，透过咖啡前史、多国文明及跨学科使用模块，打破专业壁垒，了解多元文明。

  每周二、周四下午，内蒙古民族大学知行楼总会飘出咖啡香。教室内，讲台变身吧台，虹吸壶、爱乐压等用具陈设规整。张业春副教授手持咖啡豆罐走过课桌：“这是云南普洱的铁皮卡豆，带着红土地的浑厚；这罐是埃塞俄比亚的耶加雪菲，能闻到热带花香。”

  化学专业学生吴斌捏起一颗深烘焙曼特宁豆，指尖染上咖啡油：“曾经只当咖啡是提神饮料，现在知道日晒、水洗等工艺能造就千种风味。比方浅烘瑰夏有柑橘香，深烘曼特宁带巧克力味。”他娴熟称取15克咖啡豆——这是手冲咖啡的黄金份额。

  这门课的教师是一支“国际化”团队：英语教师担任欧美咖啡品鉴、礼仪与文明模块；俄语教师展现俄罗斯咖啡的异乎寻常；日语教师揭秘日本“珈琲屋”的匠人精力。“上星期教师讲‘咖啡与文学’，说到巴尔扎克每天要喝50杯咖啡激起写作构思。”法学院学生孙明山翻着笔记本说道，上面记取不同国家咖啡文明的比照。

  在“咖啡实验室”环节，当日语教师赵磊带来日本咖啡用的“聪明杯”和“折纸滤杯”时，整个教室都宣布惊叹声。“这些用具不仅是东西，更是文明载体。”赵磊边演示边解说，“比方折纸滤杯寻求‘无金属触摸’的朴实口感，表现了日本人对‘一期一会’的执着。”

  课程每学期都会组织校外实践教育，这是学生们最等待的时间。在与学校协作的咖啡店里，学生们在咖啡师指导下完结从称豆到拉花的全流程操作。经济学院学生程瑶至今记住第一次成功做出“天鹅拉花”的场景：“奶泡打发时要听到‘滋滋’的进气声，融合时手腕要像画圆相同摇摆。当白色奶泡在深褐色咖啡上绽放翅膀的瞬间，我感觉自己不是在上课，而是在创造一件艺术品。”

  跨学科实践也是课程的亮点。食品科学专业学生研讨不同烘焙度对含量的影响，市场营销小组策划“学校咖啡快闪店”计划，农学学生则实地调研通辽本地能否栽培咖啡树(虽然因气候约束暂时未果)。安琦教授表明：“咖啡就像一根线，把不同专业的常识珍珠串成项圈。”

  《一咖一国际》课程于2024年3月开课，至今已1年多，课程组织在每周二和周四下午，设两个班，每班各39人，在内蒙古民族大学选课体系里已接连3个学期选课率达100%。不少学生乃至用“选课像抢演唱会门票”来描述。为什么这门课如此火爆？法学院学生黄嘉琪的答案很有代表性：“在这里，咖啡不是网红打卡的道具，而是翻开国际的钥匙。当我用虹吸壶煮制巴西咖啡豆时，似乎能看见亚马逊雨林；学习日本‘珈琲道’时，又体会到匠人精力。”

  教育科学学院学生藏咏哲则从课程中找到了立异构思。他在“咖啡与构思”作业中，规划了“蒙古咸奶茶拿铁”：“把传统奶茶的咸香与咖啡的浑厚结合，就像草原文明与国际文明的对话。”

  暮色渐浓，刘婉怡将自己烘焙的咖啡豆装入玻璃瓶，瓶身上贴着她手写的标签：“2025年4月，耶加雪菲，日晒处理，手冲参数：90℃水，1:15粉水比”。

  安琦教授鼓舞同学们：“希望你们结业后走进任何一家咖啡馆，都能透过杯中的液体，看见背面的风土、前史和人的故事。这才是这门课最想教给你们的‘中心技术’。”(完)

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